Har du nogensinde smagt et glutenfrit brød med dejlig, sej krumme og en fantastisk god brødsmag?

Ellers skulle du prøve den her opskrift! Jeg har prøvet mig frem, og det her brød er mit bedste resultat til dato med at bage glutenfrit brød.

Alle ingredienser kan købes i en velassorteret helsekostbutik.

Opskriften rækker til tre brød i mellemstørrelse.

Ingredienser:

20 gr. økologisk tørgær

8 dl lunkent vand

2 spsk. kokos(blomst)sukker eller brunt rørsukker

1 kop brunt rismel

3 kopper boghvede mel

1 kop tapiokamel

1 kop hørfrømel (du kan blende hørfrø selv)

2 spsk. hørfrø

2 spsk. amarantflager eller amarantmel

1 kop hakkede nødder, f.eks. paranødder eller valnødder

2 spsk. xanthan gum

8 spsk. olivenolie

2 tsk. salt

5 små æg

Fremgangsmåde:

Bland gær og sukker med ½ kop af det lunkne vand. Sæt skålen til side.

Bland mel og frø, nødder, xanthan gum og salt i en anden skål og rør derefter olivenolie, æg og det resterende vand i. Tilsæt til sidst gær/sukker blandingen og ælt godt igennem.

Dejen må hverken være for tør eller for våd – den skal nærmest have karakter som en kagedej. Tilsæt om nødvendigt en smule mere lunkent vand.

Fordel dejen i tre forme og lad brødene hæve i ca. 40 minutter.

Pensles med olivenolie inden bagning.

Brødene bages i en forvarmet varmluftsovn ved 180 gr i ca. 40 minutter. Stik en pind ned midt i brødet for at checke, om det er gennembagt. Hvis der ikke hænger dej fast på pinden, er brødet færdigt.

Brødet tages ud af formen og afkøles på bagerist.

Bon  appetit!